Hennessy revisite les classiques

Il y a des évènements que nous ne manquerions pour rien au monde. Une invitation au « Blogger Lunch LVMH », et nous voilà avenue de la Grande Armée à Paris, pour une présentation 2.0 des marques de vins et spiritueux du groupe LVMH (Veuve Cliquot, Terrazas de los Andes…) C’était, pour nous, l’occasion de retrouver l’équipe Hennessy et de découvrir leurs nouveautés de fin d’année!

Une fois de plus, la Maison Hennessy innove, tout en restant fidèle à ses valeurs, pour le plus grand plaisir des amateurs de Cognac et des collectionneurs (nous avons une pensée particulière pour Don Henny) 😀

Tout d’abord, Hennessy continue de confier le design de ses bouteilles à des street-artistes. Après le succès des éditions KAWS, Futura et Os Gemeos, c’est au tour de Shepard Fairey (aka Obey, célèbre entre autres pour la réalisation de l’affiche « Hope » de la campagne présidentielle de Barack Obama), d’illustrer l’emblématique bouteille Hennessy Very Special. Et le résultat est sublime ! Pour cette nouvelle série limitée, l’artiste a réinterprété les codes graphiques de la marque avec beaucoup de goût. La bouteille originelle prend une nouvelle dimension ; sur l’étiquette, le col et le macaron, on retrouve les traits et la palette de couleurs caractéristiques de l’esprit Shepard Fairey.

Hennessy-Shepard

Le célèbre designer britannique Tom Dixon a également été inspiré par la Maison Hennessy. Son interprétation unique et contemporaine de la traditionnelle carafe Hennessy XO est un véritable objet de collection en soi. A travers cette carafe dont les multiples facettes de cuivre font écho au cristal taillé, l’artiste rend hommage aux plus de cent eaux-de-vie qui composent cet assemblage aux multiples subtilités aromatiques. Disponible depuis Octobre 2014, à environ 190 €.

En dehors de ses partenariats artistiques, la Maison cognaçaise s’inscrit dans la tradition en remettant la « fine à l’eau » au goût du jour. Pendant plus d’un siècle, cette coutume populaire a fait de l’eau l’exhausteur de goût incontournable des « fines » (Cognac, Armagnac ou encore Calvados).

Fine de cognac- Gift box with bottle - HR

Lors de notre journée à Paris, les glaçons se sont alliés aux eaux pétillantes et à d’autres ingrédients, réécrivant ainsi la mixologie de Hennessy Fine de Cognac.

Hennessy-Fine-de-Cognac-HD

 

Pour commencer, nous avons dégusté ce jeune Cognac pur pour nous imprégner de son équilibre, de sa fluidité et de son élégance. Ensuite, l’équipe Hennessy nous a proposé 4 recettes simples à réaliser chez soi :

Recette 1 :    Hennessy Fine de Cognac 4cl + Citron vert 1cl + Eau pétillante 3cl + Limonade 3cl + Menthe 1 feuille

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Remplir le verre de cubes de glace et ajouter deux quartiers de citron vert en les pressant légèrement. Ajouter une mesure de Hennessy Fine de Cognac, l’eau pétillante et la limonade, puis remuer légèrement afin de ne pas briser les bulles. Terminer par une feuille de menthe fraiche froissée à la main sur le dessus du verre.

Recette 2 :    Hennessy Fine de Cognac 5cl + Citron jaune 0,5cl + Sirop de fleur du sureau 0,35cl + 1 Zeste de citron jaune

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Remplir le verre de cubes de glace et ajouter le jus d’un quartier de citron pressé directement dans le verre. Verser la mesure de Hennessy Fine de Cognac et de sirop de fleur de sureau puis mélanger l’ensemble pendant 5 secondes. Agrémenter d’un zeste de citron jaune.

Recette 3 :    Hennessy Fine de Cognac 5cl + Citron vert 0,5cl + Sirop de sucre de canne 0,5cl + 1 Zeste de citron vert

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Remplir le verre de glaçons, ajouter le jus d’un quartier de citron vert pressé directement dans le verre. Verser une mesure de Hennessy Fine de Cognac, ajouter le sirop de sucre de canne puis mélanger à l’aide d’une cuillère pendant 5 secondes. Terminer en ajoutant un zeste de citron vert.

Recette 4 :    Hennessy Fine de Cognac 5cl + Thym citron 2 branches + Limonade 3cl

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Placer les deux branches de thym citron dans le fond du verre, écraser légèrement les feuilles à l’aide d’une cuillère à mélanger, remplissez de cubes de glace puis ajouter la mesure de Hennessy Fine de Cognac et la limonade. Remuer pendant 5 secondes afin d’harmoniser. Il est possible de remplacer le Thym par des feuilles d’anis pour une version anisée.

Notre avis ? Les recettes N°1 et N°3 sont très classiques, mais également très appréciables ! La N°1 est la plus légère en alcool (environ 10% alc.)! La N°3, bien que plus forte (environ 29% alc.), reste agréable et rafraichissante. La recette N°4 (environ 20% alc.) est intéressante avec son alliance Cognac/Thym citron, mais attention aux quantités utilisées ; j’ai eu l’impression que les parfums du Cognac étaient un peu trop masqués par la puissance aromatique du Thym. Quant à la recette N°2 (environ 30% alc.), elle est florale, originale, féminine et élégante ; vous trouverez le sirop de sureau nécessaire à sa réalisation dans des magasins bio ou chez les distributeurs de sirop Monin.

Ces 4 recettes que chacun peut s’approprier facilement sont des sources d’inspiration. Nous vous encourageons à faire travailler votre esprit créatif pour imaginer la version de la Fine à l’eau qui vous correspond. J’ai moi-même associé Cognac/Orange/Cardamome/Eau avec un excellent résultat J

Du retour aux origines aux designs les plus contemporains, ce rendez-vous de la blogosphère à Paris nous prouve une nouvelle fois que le Cognac ne connait pas de limites! Merci à la Maison Hennessy, qui, en sa qualité de leader du Cognac, contribue à mêler la tradition à la modernité pour faire rayonner le Cognac dans le Monde entier.

CGA Paris 2014 – commentaires officiels des Cognacs et Pineaux primés!

paris cgaLe Concours Général agricole Paris 2014 a rendu son verdict. Voici la liste des producteurs charentais primés dans les catégories Cognac et/ou Pineau des Charentes. Pour mieux vous informer, nous avons contacté tous les lauréats afin d’obtenir et relayer les commentaires officiels des juges (en avant première)!

médaille-orCognac De Luze VSOP Fine Champagne. Producteur: Cognac de Luze SAS (16130 ANGEAC-CHAMPAGNE). Année: 2007. TAV: 40% vol. Volume: 143hL.

Médaille d’Or : « Bonne densité, fin, nez distingué, féminin, harmonieux. »

médaille-orCognac VSOP Domaine de Birius. Producteur: EARL Bouyer (17800 BIRON). Année: NC. TAV: 40% vol. Volume: 6.5hL.

Médaille d’Or : « Très belle eau de vie, complexe, équilibrée, élégante. »

médaille-argentCognac VSOP Joan BRISSON. Producteur: Joan Brisson (17160 MATHA). Année: 2001. TAV: 40% vol. Volume : 7.73hL.

Médaille d’Argent : « Grande finesse et bonne longueur en bouche. »

médaille-bronzeCognac Grande Réserve S. Lascaux. Producteur: EARL des Renfermis (16720 SAINT-MEME-LES-CARRIERES). Année: 2000. TAV: 40% vol. Volume : 17hL.

Médaille de Bronze : « Joli cognac, charmeur et gourmand, assez franc et rond. Belle finale. »

  •  Cognac AOC XO

médaille-orFamille Drouet Cognac XO. Producteur: Michel et Françoise Drouet (17800 COULONGES). Année: 1972, 1980, 1987. TAV: 42% vol. Volume: 261.7hL.

Médaille d’Or : « Fruits secs, abricot, bonne structure, riche, longueur en bouche. »

médaille-or Cognac Petite Champagne Très vieille réserve de la famille Estève. Producteur: Jacques Estève (17520 CELLES). Année: 1979. TAV: 40% vol. Volume: 5hL.

Médaille d’Or : « Elégant, très fruité, jasmin, bouche puissante, riche et bonne longueur. »

médaille-orTrès vieux cognac Henri Geffard. Producteur: Henri Geffard (16130 VERRIERES). Année: NC. TAV: 40% vol. Volume: 46hL.

Médaille d’Or : commentaire NC.

médaille-orCognac Borderies XO Domaine du Puits Faucon. Producteur: SCEA Domaine du Puits Faucon (17770 BURIE). Année: 1992. TAV: 40% vol. Volume: 7.5hL.

Médaille d’Or : commentaire NC.

médaille-argentCognac XO Joan BRISSON. Producteur: Joan Brisson (17160 MATHA). Année: 1995. TAV: 40% vol. Volume : 6.4hL.

Médaille d’Argent : « Beaux équilibres, bonnes persistances, bonne finesse. »

médaille-argentCognac Excellence Hors d’Age Grande Champagne Saunier Jean Claude. Producteur: Jean Claude Saunier (16130 SEGONZAC). Année: 1971. TAV: 41% vol. Volume : 3hL.

Médaille d’Argent : « Intense. Harmonieux. Un peu trop doux mais riche et longueur intéressante. »

  • Pineau des Charentes blanc AOC

médaille-orPineau blanc Château Bellevue. Producteur: Arrivé Jean-Guy et Bruno SAS (17260 VIROLLET). Millésime(s): 2011. Cépage(s): Ugni blanc/Colombard. Volume : 600hL.

Médaille d’Or : « Nez bien développé avec de la rondeur. Le palais est bien équilibré et harmonieux. Finale très longue. »

médaille-argentPineau blanc Famille Drouet. Producteur: Michel et Françoise Drouet (17800 COULONGES). Millésime(s): 2005/2007/2009. Cépage(s): NC. Volume : 25hL.

Médaille d’Argent : « Très belle présentation un peu fermée au début, qui s’ouvre sur une belle palette aromatique. Fin légère, mais présence en bouche très fruitée , poivrée , très longue. »

médaille-argentPineau blanc Domaine de Birius. Producteur: EARL Bouyer (17800 BIRON). Millésime(s): 2010. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 37hL.

Médaille d’Argent : « Brillant, fin, élégant, une très belle acidité en bouche, fruits blancs, poire, pomme granny, finale longue dans la même tonalité. »

médaille-argentPineau blanc Moreau. Producteur: EURL Moreau (16250 BECHERESSE). Millésime(s): 2010/2011. Cépage(s): Colombard/Montils. Volume : 28.4hL.

Médaille d’Argent : « Produit équilibré, harmonieux, bon produit. Manque de longueur en bouche. »

médaille-argentPineau blanc Reynac. Producteur: H. Mounier SA (16100 COGNAC). Millésime(s): 2011. Cépage(s): Ugni blanc/Sauvignon. Volume : 5hL.

Médaille d’Argent : commentaire NC.

médaille-argentPineau blanc « Tradition » Le Plantis des Vallées. Producteur: SCEA Le Plantis des Vallées (17490 MACQUEVILLE). Millésime(s): 2009. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 50hL.

Médaille d’Argent : « Bonne intensité au nez et en bouche, bon équilibre, finesse, légèrement évolué. »

  • Pineau des Charentes blanc vieux AOC

médaille-argentVieux Pineau blanc Domaine de Landon. Producteur: Stéphane Aupit (16120 BASSAC). Millésime(s): 2006. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 20hL.

Médaille d’Argent : commentaire NC.

médaille-argentVieux Pineau blanc Marc Dubois. Producteur: Marc Dubois (17800 COULONGES). Millésime(s): 2004. Cépage(s): Ugni blanc/Colombard. Volume : 10hL.

Médaille d’Argent : « Belle couleur ambrée. Nez intense : écorce d’orange, miel, orange amère. Très long en bouche, soutenu par une belle acidité. »

  • Pineau des Charentes blanc très vieux AOC

médaille-orTrès Vieux Pineau blanc Quétier. Producteur: SCEA Quétier (16120 BASSAC). Millésime(s): 1999. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 53hL.

Médaille d’Or : « Bon boisé, très fruité, bon équilibre en bouche, avec de la longueur. »

  • Pineau des Charentes rosé/rouge AOC

médaille-orPineau rouge Domaine de Birius. Producteur: EARL Bouyer (17800 BIRON). Millésime(s): NC. Cépage(s): Merlot/Cabernet franc. Volume : 19.2hL.

Médaille d’Or : « Belle couleur, fraicheur, nez puissant, bouche forte et complexe.

médaille-orPineau rosé Moreau. Producteur: EURL Moreau (16250 BECHERESSE). Millésime(s): 2010/2011. Cépage(s): Merlot/Cabernet franc. Volume : 25.2hL.

Médaille d’Or : « Bien équilibré, bonne amplitude en bouche, harmonieux. »

médaille-orPineau rosé Veuve Baron et fils. Producteur: SCEA Vignobles Baron (16370 CHERVES-RICHEMONT). Millésime(s): 2006/2011. Cépage(s): Merlot. Volume : 34.2hL.

Médaille d’Or : commentaire NC.

médaille-argentPineau rosé Vignobles Morandiere. Producteur: Vignobles Morandiere (17150 SAINT-GEORGES-DES-AGOUTS). Millésime(s): 2010/2011. Cépage(s): Merlot/Cabernet sauvignon. Volume : 8hL.

Médaille d’Argent : commentaire NC.

médaille-argentPineau rosé Drouet & fils. Producteur: SARL Drouet et fils (16130 SALLES-D’ANGLES). Millésime(s): 2010. Cépage(s): Merlot/Cabernet franc/Cabernet sauvignon. Volume : 21hL.

Médaille d’Argent : « Belle couleur claire, nez agréable, léger fruité, longueur en bouche remarquable. »

  • Pineau des Charentes rosé/rouge vieux AOC

médaille-argentVieux Pineau rosé Groussin « Réserve Privée ». Producteur: WG Spirits & Wine (17610 CHERAC). Millésime(s): NC. Cépage(s): Merlot. Volume : 34hL.

Médaille d’Argent : « Belle longueur en bouche. Chaleureux. Bon équilibre. »

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Félicitations à tous les producteurs!

Créé en 1870, le Concours Général Agricole a pour ambition de sélectionner et de primer les meilleurs produits du terroir français. Parce qu’il est organisé sous le contrôle de l’Etat français et obéit à un processus rigoureux de sélection, il est reconnu pour son impartialité et la valeur des résultats.

Notes de Dégustation: Cognac Godet Petite Champagne 1970

Petite Champagne 1970, de la maison Cognac Godet 

L’oeil, dont le cœur est d’ambre, présente une corolle brillante et presque de paille. Les fruits secs ouvrent le nez qui doucement s’épice avec la cannelle avant de culminer sur le vanillé du bois de chêne. D’abord très fin, le nez monte en puissance et s’avère particulièrement persistant… entêtant !

Godet Cognac 1970 Millesime

Godet Cognac 1970 Millesime

Dès l’œil on devine une certaine maturité, confirmée au nez par l’évocation d’un léger rancio. L’attaque est fraiche et la bouche herbacée, comme pour nous plonger dans les sous-bois où le chêne retrouve ses compagnons humus et champignons.

Cannelle, abricot sec et caramel agrémentent de notes gourmandes cette partition proprement « évolué ». Alcool et amertume fondus en douceur tapissent de velours une bouche très en rondeur.

Notes Dégustation Cognac Godet 1970

Notes Dégustation Cognac Godet 1970

La finale tonique est marquée par l’apogée de l’épice, avant que le fruit sec ne revienne approfondir une longue et savoureuse sensation de chaleur… asséchante. Complet et parfaitement équilibré, ce Cognac dispose d’une véritable identité.
Dignement élevée, sagement évoluée, la Petite Champagne 1970 de Godet est certes belle et bien racée mais encore capable… d’affrioler nos papilles les plus innocentes, celles qui ne raffolent que de friandises ô combien ravissantes!

Dégusté par Valentin

Cognac Bache Gabrielsen « Pure & Rustic » Borderies 1995

Notes de Dégustation de
Cognac Bache Gabrielsen « Pure & Rustic » Borderies Millésime 1995.
Un cognac « Single Estate ».

L’œil est limpide et le doré pâle.

Le premier nez de nature végétale se diffuse, par le biais des éthers, pour former une sorte de halo dont la « lueur » est d’évocation… champêtre: du foin coupé et des fruits secs.

Bache Gabrielsen Vintage Pure & Rustic Borderies Single Estate 1995 Cognac

Bache Gabrielsen Vintage Pure & Rustic Borderies Single Estate 1995 Cognac

Ce Cognac, qui semblait plutôt léger, s’avère relativement complexe et chaleureux.

L’attaque est tendre et, comme le grain de tanin est ferme, la bouche dispose d’une très bonne structure sur laquelle reposent, doucement calfeutrés, l’alcool et le fruit sec légèrement grillé. Un brin fougueux, en bouche ce jeune millésimé est toutefois parfaitement contenu.

La finale est durablement marquée par le boisé un peu torréfié mais parvient à laisser nos sens sur une flatteuse impression de douceur.

« Pure & Rustic » le si bien nommé ! Ce « single estate » des Borderies distillé en 1995
témoigne d’une authenticité certaine. Jeune et vigoureux, franc et droit, le véritable gendre idéal !

 700 ml
 Borderies
 35 €
 Millésime, 1995

 

Antarctica Folle Blanche de la Maison Godet

Dégustation de Antarctica Folle blanche (Maison Godet).

A l’oeil, la perception est limpide… absolument transparente! Un nez fin, légèrement éthéré, de prime abord difficile à percer jusqu’à ce que, finalement, des notes de prunes et de fleurs de vignes apparaissent très discrètement.

Parfaitement clair à l’œil, aurait peut-être un peu tendance, avec le nez, a se faire porter… pâle! Mais Antartica contre-attaque en bouche: de la fraicheur bien-sûr mais surtout de la rondeur, du gras! Sa texture friande et belle et bien gourmande tapisse notre palais d’une légère couche de fruits à chair blanche, comme la pêche, voire le litchi. La fleur repérée au nez a semble t-il définitivement abandonnée la bouche au profit du fruit… naturellement!

D’abord transparentes, puis translucides, mes sensations sur cette eau de vie de raisin prennent de belles couleurs!

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D’autant que finalement, le feu de l’alcool qui, il faut bien le dire, demeure prédominant tout au long de la dégustation, est toujours contenu par beaucoup de fraicheur, peut-être trop d’ailleurs lors d’une dégustation « glacée » qui condamne toute intensité et persistance aromatique.

Certains pourraient déduire de la timidité aromatique de Antarctica « naturellement filtré » que l’exercice s’avère… stérile. D’autres préfèreront appréhender cette « folle eau de vie blanche » avec amusement et s’abreuver de sa pureté, sa réelle originalité.

Triste et fade? Peut-être… Tendre et suggestive? Assurément!

antartica-box

Godet Antarctica – Folle Blanche
Producteur: Cognac Godet 34, quai Louis durant 17000 La Rochelle
Bouteille: 500 ml
Age: 7 ans
Prix: 45€

 

Remy V de Rémy Martin n’est pas un cognac

La Maison Rémy Martin a lancé un « eau-de-vie de vin » Remy V – ce n’est pas un Cognac Blanc.

« V » n’est pas un Cognac, mais dans sa présentation et dans sa communication il resemble a un cognac, si on regarde la forme de la bouteille ou le nom (pensez a VSOP, VS.. V alors): la bouteille est la même que celle du cognac VSOP de la maison.

Remy Martin V

Remy Martin V

Remy V est un « distilled grape spirits » et ne tombe pas dans la catégorie d’un Cognac.

Actuellement le Rémy Martin V est testé a New York, San Francisco et Chicago, a été lancé dans deux États américains.

Acheter Remy V en ligne pour un prix pas cher? Ce ne pas encore possible, uniquement dans les magasins aux US. De toute facon cette bouteille de Rémy Martin coute moins cher qu’un cognac.

Cognac Hennessy XO: Prix, Comparaison et Notes de Degustation

Le XO Hennessy est un assemblage de plus d’une centaine de différentes eaux-de-vie. Ces eaux-de-vie ont entre 10 et 70 ans. Cet XO est un choix sûr – le cognac Hennessy est la plus grande maison commerciale de Cognac au monde et ils savent ce qu’ils font.

Cet XO avait pour habitude d’être une réserve de la famille qui était exclusivement disponible pour eux.
Maurice Hennessy a développé cet assemblage pour la maison en 1870.
Il a plus tard trouvé sa place sur les marchés internationaux.
Hennessy XO Cognac

Hennessy XO Cognac

Notes de dégustation du Cognac Hennessy XO:

La couleur: ocre profonde
Au nez: fruits mûrs, un soupçon d’épices, des tons de bois moelleux
Le goût: fruits rouges, bois toasté, équilibré, élégant et robuste, un peu de cannelle
La finition: goût intense, assez longue
Le terroir d’origine: Hennessy est connu pour l’achat des eaux-de-vie dans toute la région de Cognac.C’est probablement un mélange de la Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois, Borderies …
L’âge: L’âge moyen des eaux-de-vie est de 45 ans

Le Prix de ce cognac XO est compris entre 100 et 160 $  (certaines personnes considèrent encore que le XO est hors de prix, tout dépend de vos goûts et de votre budget)

Les cognacs Hennessy et particulièrement le XO Hennessy ayant une très grande notoriété sur le marché, cela s’en ressent sur les prix. Certaines maisons moins connues, ont des cognacs XO de très bonnes qualités à des prix moins chers.

Si on voulait le comparer au XO de Rémy Martin: le XO d’Hennessy est un peu plus agressif et un peu moins lisse que celui de Rémy Martin. Il est doux comme un XO peut l’ être – le fait qu’il soit légèrement plus fort est un choix. Le Cognac Hennessy XO est plus masculin que d’autres XO.

Hennessy XO pourrait être consideré comme un XO « débutant ». Ce n’est pas un jugement de valeur mais plutôt une façon de dire qu’il a un style fruité. Personnellement, je préfère Martell XO ou Martell Cordon Bleu, qui sont aussi des cognacs haut de gamme (et qui coutent entre 40 et 50 $ moins cher).

Ou acheter le XO Hennessy? Vous pouvez le trouver chez la plupart des cavistes mais aussi dans certains supermarchés, aéroports…

Otard avec Flacon Saint-Louis: Assemblage du XIXe Siècle

Baron Otard continue dans le haut de gamme: La maison de cognac va lancer un flacon cristal Saint-Louis. Son contenu: un cognac et un assemblage des eaux-de-vies du XIXe siècle. Le prix de cette bouteille Otard sera à 4.500 dollars.

Baron Otard Fortis et Fidelis

Baron Otard Fortis et Fidelis

Bientôt sur le marché.

Apprenez plus sur la maison Cognac Otard (anglais).