Cognac Bache Gabrielsen « Pure & Rustic » Borderies 1995

Notes de Dégustation de
Cognac Bache Gabrielsen « Pure & Rustic » Borderies Millésime 1995.
Un cognac « Single Estate ».

L’œil est limpide et le doré pâle.

Le premier nez de nature végétale se diffuse, par le biais des éthers, pour former une sorte de halo dont la « lueur » est d’évocation… champêtre: du foin coupé et des fruits secs.

Bache Gabrielsen Vintage Pure & Rustic Borderies Single Estate 1995 Cognac

Bache Gabrielsen Vintage Pure & Rustic Borderies Single Estate 1995 Cognac

Ce Cognac, qui semblait plutôt léger, s’avère relativement complexe et chaleureux.

L’attaque est tendre et, comme le grain de tanin est ferme, la bouche dispose d’une très bonne structure sur laquelle reposent, doucement calfeutrés, l’alcool et le fruit sec légèrement grillé. Un brin fougueux, en bouche ce jeune millésimé est toutefois parfaitement contenu.

La finale est durablement marquée par le boisé un peu torréfié mais parvient à laisser nos sens sur une flatteuse impression de douceur.

« Pure & Rustic » le si bien nommé ! Ce « single estate » des Borderies distillé en 1995
témoigne d’une authenticité certaine. Jeune et vigoureux, franc et droit, le véritable gendre idéal !

 700 ml
 Borderies
 35 €
 Millésime, 1995

 

A-Z Glossaire du Cognac «Blanc Ramé» à «Brandy»

Blanc Ramé (Cépage)

L’un des cépages blancs ouvrant droit à l’appellation Cognac. Le cépage Blanc Ramé n’existe plus dans la production du Cognac.

BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac)

Le BNIC est un organisme interprofessionnel, financé par les négociants et viticulteurs de la région du Cognac.

Bois Ordinaires ou Bois à terroir

Un des six crus de la région, on pourrait aussi dire «le 6ème cru».

Bonne Chauffe

La Bonne Chauffe est la distillation du brouillis qui va produire l’eau-de-vie – ou simplement la deuxième distillation.

Bons Bois

Un des six crus de la région, on pourrait aussi dire «le 5ème cru».

Borderies

Un des six crus de la région, on pourrait aussi dire «le 3ème cru».

Bouilleur de Cru

Le bouilleur de cru est un viticulteur qui distille (ou fait distiller) lui même, un viticulteur qui a un  propre stock d’eaux-de-vie de Cognac. Un Bouilleur de Cru a le droit de faire de la vente directe.

Bouilleur de Profession

Le bouilleur de profession est un distillateur professionnel, qui achète les vins et revend les eaux-de-vie.

Le Bouquet

Bouquet veut dire: l’ensemble de l’odeur et de l’arôme.

Brandy

Le mot «brandy» vient du mot néerlandais «
brandwijn» – la traduction est vin brûlé.

Brandy est une boisson obtenue à partir d’eaux-de-vie de vin, vieillie en fut de chêne pendant au moins un an, ou pendant six mois minimum si la capacité des fûts de chêne est > 1000 litres.

Le minimum du titre alcoométrique volumique (TAV): 36% volume.
Dans beaucoup pays dans le monde le terme «brandy» est utilisé pour désigner le Cognac.

Le Brouillis

Le Brouillis est le distillat obtenu après la première distillation. Il a un titre alcoométrique volumique a 27 – 30% vol.