Cognac et Vodka… Quelle est la différence ?

Il est acquis qu’il existe une multitude de boissons alcoolisées dites « spiritueux ».  Mais, avez-vous déjà pris le temps de réfléchir aux différences entre Cognac et Vodka? Pourquoi certaines personnes porteront leur choix vers une bouteille de Vodka, alors que d’autres (nous et probablement la plupart d’entre vous qui lisez cet article) se tourneront vers le Cognac?

Pour répondre à cette question, nous pourrions comparer Hennessy, Cognac le plus populaire au Monde, et Grey Goose, Vodka la plus rentable au Monde (même si les ventes de Smirnoff sont plus élevées en quantité). Cependant, nous avons décidé de mener l’enquête en analysant les différences fondamentales entre ces deux spiritueux. A votre avis, qui sera le vainqueur… ?

Cognac Vodka

A partir de quoi sont-ils fabriqués?

Le Cognac, comme vous le savez surement, est le fruit de raisins blancs d’origine contrôlée. La Vodka, quant-à elle, peut être fabriquée à partir de n’importe quelle matière première agricole. Elle est donc parfois le produit de raisins; en effet Ciroc provient même de la région cognaçaise. Néanmoins, dans la plupart des cas, la Vodka est issue de pommes de terres ou de céréales (telles que le blé et le seigle), pas de raisins. Quant à la vodka industrielle, elle est souvent fabriquée à partir de mélasse (résidu de la fabrication du sucre de betterave sucrière).

A notre humble opinion, les baies de raisins sont aromatiquement nettement supérieures aux graines de céréales. Le Cognac marque donc des points dans cette section.

Quelle apparence prennent-ils?

Animée de couleurs chatoyantes, chaudes et ambrées, la robe du Cognac est intéressante à regarder. De manière générale, elle s’assombrit en vieillissant, sans jamais perdre son brillant et son éclat. La Vodka est claire – comme de l’eau ; son apparence fera difficilement l’objet d’une discussion.  Une fois de plus, le Cognac remporte la comparaison haut la main… Les apparences étant parfois trompeuses, aucun point n’est ici accordé.

Cognac Vodka

Où sont-ils produits?

Par décret, datant du 1er mai 1909, le Cognac doit être élaboré dans une aire de production spécifique, qui se limite principalement aux départements français de Charente et Charente-Maritime. En opposition, la Vodka peut être fabriquée absolument partout – vous pouvez même la distiller dans votre propre maison… sous réserve que cette activité ne soit pas déclarée illicite dans votre pays 😉 [Ndlr. Français s’abstenir !] Pour l’instant, Cognac 2 – Vodka 0.

En combien de temps sont-ils produits?

[Omettons le fait que la vigne doit être âgée d’au moins trois ans pour donner ses premiers raisins… ] La production de Cognac demande beaucoup de patience. Tout d’abord, sa distillation à feu nu est l’une des plus longues au Monde (en particulier celle du Cognac Bisquit). Ensuite, la réglementation impose au moins 2 années de vieillissement en futaille de bois de chêne. Au-delà du minimum légal, les Cognacs les plus prestigieux vont vieillir pendant plusieurs dizaines d’années… Il faut laisser le temps au temps. Pour la Vodka, le processus est beaucoup plus rapide. Une vodka premium telle que Grey Goose peut être brassée, fermentée, distillée et mise en bouteille en seulement quelques jours. Alors… Cognac ou Vodka ? Êtes-vous à la recherche de l’expression de la lente marche du temps ou en faveur de l’efficacité ? Parce que toute réponse est envisageable, nous donnons un point aux deux spiritueux.

Quel est leur prix?

Nous commençons enfin à nous attaquer aux réelles différences… Bien qu’il soit possible d’acheter une bouteille de Cognac pour la modique somme de 30€, vous pouvez facilement ajouter plusieurs zéros à l’addition pour les Cognacs les plus rares. Le coût dépendant de nombreux facteurs, il est difficile de donner un prix typique. Du côté de la Vodka, les bouteilles les plus chères ne dépasseront jamais quelques centaines d’euros. Pourquoi? Parce que l’offre est pléthorique… elle ne peut donc pas rivaliser avec la quantité limitée de Cognac disponible. Qui remporte la manche ? Rareté ou Prix bas ? Une nouvelle fois, il est difficile de trancher… Cognac 4 – Vodka 2.

Cognac Vodka

Quel est leur goût?

Chaque Cognac est différent, en raison de multiples facteurs, qui en font sa richesse et sa diversité. La Vodka, elle, a juste le goût de Vodka ; elle ne dépend ni du terroir, ni du millésime, ni d’un assemblage, ni du savoir-faire du vigneron-distillateur… C’est pour cela qu’elle est si populaire en cocktails. Bien sûr, il existe quelques Vodkas premium destinées à être consommées pures ou avec des glaçons ; mais l’exception ne fait pas la règle. Cela est sans doute subjectif, mais à notre avis, dans la catégorie du goût, le Cognac est victorieux

En conclusion ? Cognac 5 – Vodka 2. Ce résultat final paraît logique si l’on considère qu’un site intitulé « Cognac Expert » ne peut que défendre les couleurs du Cognac. Qu’en pensez-vous? Sommes-nous juste dans notre notation? Devrions-nous prendre d’autres aspects en considération?

Quoi qu’il en soit, les deux spiritueux ont leurs mérites. Ce sont deux boissons totalement différentes, qui devraient être considérées comme telles. Après tout, quelque soit votre choix, le plus important est d’apprécier !

Boiriez-vous du Cognac en poudre !?

Palcohol arrive sur le marché – ou peut-être pas…

Pour les puristes, l’idée qu’un Cognac – ou n’importe quel autre type de spiritueux- puisse être fabriqué à partir de poudre et d’eau laisse un goût amer…

Pourtant, le concept d’alcool en poudre n’est pas nouveau, puisqu’il est déjà commercialisé dans plusieurs pays européens et au Japon depuis une dizaine d’années. C’est seulement quand les autorités américaines ont autorisé le produit, et plus particulièrement la marque « Palcohol », que le sujet a attiré l’attention du grand public.

De manière assez amusante, la décision a été rendue publique aux Etats-Unis et les médias nationnaux et étrangers se sont emparés de l’affaire. Le fabricant Lipsmark s’est fait surprendre par la viralité de l’information, et la fréquentation de son site internet a atteint des records, révélant …. euh – comment dire ?… une publicité légèrement irresponsable pour le produit.

palcohol

D’après les journaux The Independant et The Verge, l’ancienne version du site encourageait les visiteurs  à « expérimenter » en saupoudrant Palcohol « sur presque tous les plats ». Dans un élan de créativité folle,  le fabriquant proclamait : « Pourquoi ne pas ajouter de la vodka à vos œufs pour bien commencer la journée ? ». Attention, précisait-il, « si vous l’utilisez en cuisine, il faut ajouter Palcohol APRES la cuisson pour éviter que l’alcool soit brûlé… et que cela aille à l’encontre du but recherché. » Dans un autre paragraphe, on pouvait lire ces propos légèrement alarmants et déconnectés : « Parlons de l’éléphant dans la pièce… qui est entrain de sniffer Palcohol » !

Le moins que l’on puisse dire est que les américains ne semblent pas connaître et appliquer un équivalent à notre loi Evin ! Pour ajouter à l’embarras, cet incident a eu lieu en pleine campagne de sensibilisation à l’alcool, pendant le « US Alcohol Awareness Month ».

Depuis cette date, l’entreprise Lipsmark, assise sur une poudrière, a retiré les conseils contestables, en déclarant qu’il ne s’agissait que d’une expérimentation et que cela ne reflétait en rien la publicité finale destinée au grand public. Pour calmer les esprits ardents et éviter de mettre le feu aux poudres, le nouveau site Palcohol réitère que l’alcool doit être apprécié de manière responsable.

Les étiquettes des produits, faisant également l’objet de divergences, sont la raison pour laquelle l’approbation réglementaire a été révoquée. Cependant, il est très probable que Palcohol arrive sur le marché des Etats-Unis à partir de l’Automne 2014. Et, comme on le dit souvent – aucune publicité n’est une mauvaise publicité. Le créateur de Palcohol est sans doute entrain de savourer toute l’attention que le produit a reçu, en se frottant les mains avec délectation.

palcohol-titre

Mais finalement, qu’est-ce que Palcohol ? Nous n’allons pas vous donner un cours de Sciences. En bref, il semblerait que la société Lipsmark utilise un processus qui trappe l’alcool à l’intérieur d’une molécule appelée Cyclodextrine. Cela est nécessaire parce que l’éthanol est un composé qui boue à une température beaucoup plus basse que l’eau (environ 78°C), et que dans son état naturel, il ne peut être solidifié que grâce à une congélation à -114°C… Dès que la température se réchauffe, il se liquéfie de nouveau. Ceci explique pourquoi l’on peut mettre des spiritueux, tels qu’ABK6 Ice Cognac, au congélateur avant de les servir, pour les apprécier dans leur version givrée.

Mais, il ne s’agit pas uniquement de créer de l’alcool en poudre. Le Cognac est bien plus qu’un simple mélange hydroalcoolique. Il s’agit d’une alliance subtile de saveurs, d’un assortiment complexe pouvant rassembler des centaines de composés aromatiques. La possibilité qu’une poudre puisse encapsuler toutes ces nuances est en effet très faible…

Pour l’instant, Palcohol va se contenter de cibler le marché des « premix » avec des produits tels que « Powderita » (qui « a exactement le goût de Margarita »), Mojito et Cosmopolitain. L’entreprise vise également le marché de l’évènementiel, en s’exclamant : « Qu’y a-t-il de pire que d’aller à un concert ou à un évènement sportif et d’avoir à payer 10$, 15$, 20$ pour une boisson ? Est-ce une blague!? Emmenez Palcohol avec vous et appréciez une boisson pour une fraction du coût! »

Le marché cible semble donc bien identifié. Mais de là à ce que le concept gagne le cœur des amateurs de vrai Cognac, Whisky ou Rhum…..

Sources: livescience.com, independant.co.uk 

CGA Paris 2014 – commentaires officiels des Cognacs et Pineaux primés!

paris cgaLe Concours Général agricole Paris 2014 a rendu son verdict. Voici la liste des producteurs charentais primés dans les catégories Cognac et/ou Pineau des Charentes. Pour mieux vous informer, nous avons contacté tous les lauréats afin d’obtenir et relayer les commentaires officiels des juges (en avant première)!

médaille-orCognac De Luze VSOP Fine Champagne. Producteur: Cognac de Luze SAS (16130 ANGEAC-CHAMPAGNE). Année: 2007. TAV: 40% vol. Volume: 143hL.

Médaille d’Or : « Bonne densité, fin, nez distingué, féminin, harmonieux. »

médaille-orCognac VSOP Domaine de Birius. Producteur: EARL Bouyer (17800 BIRON). Année: NC. TAV: 40% vol. Volume: 6.5hL.

Médaille d’Or : « Très belle eau de vie, complexe, équilibrée, élégante. »

médaille-argentCognac VSOP Joan BRISSON. Producteur: Joan Brisson (17160 MATHA). Année: 2001. TAV: 40% vol. Volume : 7.73hL.

Médaille d’Argent : « Grande finesse et bonne longueur en bouche. »

médaille-bronzeCognac Grande Réserve S. Lascaux. Producteur: EARL des Renfermis (16720 SAINT-MEME-LES-CARRIERES). Année: 2000. TAV: 40% vol. Volume : 17hL.

Médaille de Bronze : « Joli cognac, charmeur et gourmand, assez franc et rond. Belle finale. »

  •  Cognac AOC XO

médaille-orFamille Drouet Cognac XO. Producteur: Michel et Françoise Drouet (17800 COULONGES). Année: 1972, 1980, 1987. TAV: 42% vol. Volume: 261.7hL.

Médaille d’Or : « Fruits secs, abricot, bonne structure, riche, longueur en bouche. »

médaille-or Cognac Petite Champagne Très vieille réserve de la famille Estève. Producteur: Jacques Estève (17520 CELLES). Année: 1979. TAV: 40% vol. Volume: 5hL.

Médaille d’Or : « Elégant, très fruité, jasmin, bouche puissante, riche et bonne longueur. »

médaille-orTrès vieux cognac Henri Geffard. Producteur: Henri Geffard (16130 VERRIERES). Année: NC. TAV: 40% vol. Volume: 46hL.

Médaille d’Or : commentaire NC.

médaille-orCognac Borderies XO Domaine du Puits Faucon. Producteur: SCEA Domaine du Puits Faucon (17770 BURIE). Année: 1992. TAV: 40% vol. Volume: 7.5hL.

Médaille d’Or : commentaire NC.

médaille-argentCognac XO Joan BRISSON. Producteur: Joan Brisson (17160 MATHA). Année: 1995. TAV: 40% vol. Volume : 6.4hL.

Médaille d’Argent : « Beaux équilibres, bonnes persistances, bonne finesse. »

médaille-argentCognac Excellence Hors d’Age Grande Champagne Saunier Jean Claude. Producteur: Jean Claude Saunier (16130 SEGONZAC). Année: 1971. TAV: 41% vol. Volume : 3hL.

Médaille d’Argent : « Intense. Harmonieux. Un peu trop doux mais riche et longueur intéressante. »

  • Pineau des Charentes blanc AOC

médaille-orPineau blanc Château Bellevue. Producteur: Arrivé Jean-Guy et Bruno SAS (17260 VIROLLET). Millésime(s): 2011. Cépage(s): Ugni blanc/Colombard. Volume : 600hL.

Médaille d’Or : « Nez bien développé avec de la rondeur. Le palais est bien équilibré et harmonieux. Finale très longue. »

médaille-argentPineau blanc Famille Drouet. Producteur: Michel et Françoise Drouet (17800 COULONGES). Millésime(s): 2005/2007/2009. Cépage(s): NC. Volume : 25hL.

Médaille d’Argent : « Très belle présentation un peu fermée au début, qui s’ouvre sur une belle palette aromatique. Fin légère, mais présence en bouche très fruitée , poivrée , très longue. »

médaille-argentPineau blanc Domaine de Birius. Producteur: EARL Bouyer (17800 BIRON). Millésime(s): 2010. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 37hL.

Médaille d’Argent : « Brillant, fin, élégant, une très belle acidité en bouche, fruits blancs, poire, pomme granny, finale longue dans la même tonalité. »

médaille-argentPineau blanc Moreau. Producteur: EURL Moreau (16250 BECHERESSE). Millésime(s): 2010/2011. Cépage(s): Colombard/Montils. Volume : 28.4hL.

Médaille d’Argent : « Produit équilibré, harmonieux, bon produit. Manque de longueur en bouche. »

médaille-argentPineau blanc Reynac. Producteur: H. Mounier SA (16100 COGNAC). Millésime(s): 2011. Cépage(s): Ugni blanc/Sauvignon. Volume : 5hL.

Médaille d’Argent : commentaire NC.

médaille-argentPineau blanc « Tradition » Le Plantis des Vallées. Producteur: SCEA Le Plantis des Vallées (17490 MACQUEVILLE). Millésime(s): 2009. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 50hL.

Médaille d’Argent : « Bonne intensité au nez et en bouche, bon équilibre, finesse, légèrement évolué. »

  • Pineau des Charentes blanc vieux AOC

médaille-argentVieux Pineau blanc Domaine de Landon. Producteur: Stéphane Aupit (16120 BASSAC). Millésime(s): 2006. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 20hL.

Médaille d’Argent : commentaire NC.

médaille-argentVieux Pineau blanc Marc Dubois. Producteur: Marc Dubois (17800 COULONGES). Millésime(s): 2004. Cépage(s): Ugni blanc/Colombard. Volume : 10hL.

Médaille d’Argent : « Belle couleur ambrée. Nez intense : écorce d’orange, miel, orange amère. Très long en bouche, soutenu par une belle acidité. »

  • Pineau des Charentes blanc très vieux AOC

médaille-orTrès Vieux Pineau blanc Quétier. Producteur: SCEA Quétier (16120 BASSAC). Millésime(s): 1999. Cépage(s): Ugni blanc. Volume : 53hL.

Médaille d’Or : « Bon boisé, très fruité, bon équilibre en bouche, avec de la longueur. »

  • Pineau des Charentes rosé/rouge AOC

médaille-orPineau rouge Domaine de Birius. Producteur: EARL Bouyer (17800 BIRON). Millésime(s): NC. Cépage(s): Merlot/Cabernet franc. Volume : 19.2hL.

Médaille d’Or : « Belle couleur, fraicheur, nez puissant, bouche forte et complexe.

médaille-orPineau rosé Moreau. Producteur: EURL Moreau (16250 BECHERESSE). Millésime(s): 2010/2011. Cépage(s): Merlot/Cabernet franc. Volume : 25.2hL.

Médaille d’Or : « Bien équilibré, bonne amplitude en bouche, harmonieux. »

médaille-orPineau rosé Veuve Baron et fils. Producteur: SCEA Vignobles Baron (16370 CHERVES-RICHEMONT). Millésime(s): 2006/2011. Cépage(s): Merlot. Volume : 34.2hL.

Médaille d’Or : commentaire NC.

médaille-argentPineau rosé Vignobles Morandiere. Producteur: Vignobles Morandiere (17150 SAINT-GEORGES-DES-AGOUTS). Millésime(s): 2010/2011. Cépage(s): Merlot/Cabernet sauvignon. Volume : 8hL.

Médaille d’Argent : commentaire NC.

médaille-argentPineau rosé Drouet & fils. Producteur: SARL Drouet et fils (16130 SALLES-D’ANGLES). Millésime(s): 2010. Cépage(s): Merlot/Cabernet franc/Cabernet sauvignon. Volume : 21hL.

Médaille d’Argent : « Belle couleur claire, nez agréable, léger fruité, longueur en bouche remarquable. »

  • Pineau des Charentes rosé/rouge vieux AOC

médaille-argentVieux Pineau rosé Groussin « Réserve Privée ». Producteur: WG Spirits & Wine (17610 CHERAC). Millésime(s): NC. Cépage(s): Merlot. Volume : 34hL.

Médaille d’Argent : « Belle longueur en bouche. Chaleureux. Bon équilibre. »

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Félicitations à tous les producteurs!

Créé en 1870, le Concours Général Agricole a pour ambition de sélectionner et de primer les meilleurs produits du terroir français. Parce qu’il est organisé sous le contrôle de l’Etat français et obéit à un processus rigoureux de sélection, il est reconnu pour son impartialité et la valeur des résultats.

Meukow « de l’ambre à la lumière »

Fondée en 1862, la Maison Meukow a célébré ses 150 ans en 2012 et inauguré, à cette occasion, un espace de travail et d’accueil situé en plein cœur de la ville de Cognac ; un circuit de visite « de l’ambre à la lumière », entouré de chais et bureaux. En Charente, qui n’a pas entendu parler de cet investissement colossal de plus de 2 millions d’euros réalisé par la famille Coste ?

meukow

Dans une interview effectuée en 2010 par le Journal Sud-Ouest, le dirigeant de la maison familiale annonçait : « Nous pourrions attirer entre 3 000 et 4000 visiteurs par an. Plus que la quantité, ce qui nous anime, c’est l’envie de surprendre. »

La surprise? Je l’ai expérimentée la semaine dernière en visitant pour la première fois ce circuit touristique. La maison Meukow, en sa qualité de négociant, ne possède pas de vignoble et la visite proposée est originale. Peu d’explications sont données sur les crus du vignoble et la distillation charentaise. L’idée est de susciter l’émotion chez le spectateur. J’ai été transportée par la magie et la beauté des lieux. Les bâtiments superbement rénovés étaient sublimés par la mise en scène de l’univers Cognac Meukow.

meukow-cognac

Au plaisir des yeux, il convient d’ajouter celui des papilles. La visite s’est prolongée par la dégustation de 3 produits puis d’un déjeuner au restaurant «  Chai Meukow ».

* Meukow VSOP Superior Cognac

  • Age : 12-15 ans
  • Crus : Fins bois en majorité, Petite et Grande Champagne
  • Notes : Doux et agréable. Boisé délicat. Très facile à boire, ce VSOP présente un caractère fruité (fruits à noyau joliment mûris) sur fond d’épices douces (vanille, cannelle).

* Meukow VS Vanilla Cognac

  • Description : Un assemblage de Cognac et d’arômes naturels de vanille.
  • Notes : Parfum envoûtant de fleurs de vanille et d’hibiscus. La bouche, légèrement trop sucrée à mon goût, révèle des saveurs exquises de crème brûlée au caramel.

* Meukow Xpresso Liqueur

  • Description : Un assemblage de Cognac et d’arômes naturels de café.
  • Notes : N’étant pas une consommatrice de café, j’ai été agréablement surprise par l’harmonie de cette liqueur. A conseiller pour les adeptes du café au cognac en fin de repas, et pour les autres aussi 😉

Bien entendu, ces impressions n’engagent que moi et je vous encourage à déguster ces produits, découvrir les lieux et poster vos commentaires !

La marque à la panthère souhaitait se différencier des circuits des autres maisons de négoce (Rémy-Martin, Hennessy, Martell, Château Otard,…). Je pense qu’elle a réussi son pari.