Cognac Raison Personnelle

En 1994, c’est par raison personnelle [ou folie passagère] que Sabine et Bertrand de Witasse ont choisi de quitter Paris pour devenir viticulteurs en Charente. Aujourd’hui, le couple exploite 20ha de vignes sur la commune d’Angeac-Champagne au cœur du cru prestigieux de la Grande Champagne.

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Nous les avons rencontrés le mois dernier, pour faire connaissance et déguster leur premier assemblage de « Raison personnelle »;  un XO confidentiel, mis en bouteille à la propriété le 13 avril 2014.

Cette première version, dite «1.0 », correspond à la valeur d’une barrique, soit 486 bouteilles numérotées de 1 à 486. Il s’agit d’un mariage d’eaux-de-vie provenant exclusivement d’Angeac-Champagne, et issues des millésimes 1996, 1998 et 2000.

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Voici nos notes de dégustation… A l’œil, la robe est ambrée dorée, brillante,  avec des reflets tangerine. Au nez, quel montant! On se délecte… Des notes entêtantes de peau d’orange confite et d’ananas à sur maturité se mêlent à d’autres parfums moins volatils de rose et de pêche, sur fond de lait de coco, pruneau cuit et boisé vanillé. Au palais, le Cognac est vif, fruité. Les tanins sont fins et soyeux. De l’ananas et des fruits confits, on glisse  rapidement vers une finale réglissée courte et légèrement astringente.

D’un point de vue aromatique, ce Cognac, très agréable, s’assimilerait plutôt à un bon Napoléon qu’à un XO. Nous le recommandons en fin de repas, mais également à l’apéritif avec un cube de glace !

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Sabine et Bertrand sont des producteurs passionnés à la personnalité charmante. Nouveaux arrivés, ils ont dû tout apprendre : «le travail de la vigne, la vinification, la distillation, le vieillissement, mais aussi, la météo, les traitements, les maladies, les sols, la mécanique, le balayage, et encore la comptabilité, les démarches administratives avec les douanes, le trésor public, la mutualité sociale agricole, et enfin à observer la nature, à adopter les bons gestes pour ne pas se blesser, à rencontrer et à écouter ceux qui sont de bon conseil… ». Ils sont aujourd’hui devenus des vignerons distillateurs accomplis. A titre anecdotique, ils sont les heureux propriétaires de deux alambics charentais, dont l’un date de 1935 et fonctionne toujours au feu de bois. Chez Cognac-Expert, nous savons à quel point la distillation au feu de bois est difficile à contrôler. Nous avons donc été impressionnés par le talent de Bertrand; il maîtrise si bien la technique que les 2 alambics arrivent au courant en même temps !

Si vous souhaitez contacter Sabine et Bertrand pour en savoir plus, rendez-vous sur leur site internet. Sur demande, ils pourront également vous réserver un accueil personnalisé.