A-Z Glossaire du Cognac « Acariens » à « Assemblée Plénière »

Acariens

Acariens est une maladie du vignoble charentais. Des animaux minuscules, improprement appelés «araignées» jaunes ou rouges – qui se développent sur les feuilles et provoquent des dégâts. Des acariens provoquent le rabougrissement de la végétation et des «bronzages» de feuilles en fin de saison (acariose). Autres acariens encore forment au printemps des cloques sur les feuilles. C’est spectaculaire mais sans incidence.

ADAR

ADAR est la taxe fiscale sur le chiffre d’affaires des exploitants agricoles au titre de leur activité agricole.

Aire de production

Désigne la zone géographique déterminée par le décret du 1er mai 1909 où s’effectuent toutes les étapes de production de l’AOC pour le Cognac, définies par le décret du 15 mai 1936 modifié. Le décret du 13 janvier 1938 a fixé la liste des communes bénéficiant des appellations d’origine contrôlées régionales.

Alambic

Appareil charentais à distiller, pour l’élaboration des eaux-de-vie. Un alambic se compose de trois parties:

  1. la cucurbite ou chaudière.
  2. le chapiteau et le Col de cygne.
  3. le réfrigérant et le serpentin.

L’alambic peut être complété par un réchauffe-vin.

L’alambic charentais (en cuivre) est utilisé selon le système de double chauffe, pour l’obtention du Cognac.

Alcool

Alcool éthylique ou éthanol : liquide incolore qui bout à 78°C et se solidifie à – 112°C, obtenu par la distillation.

Alcool Pur

Unité de mesure du Cognac et plus généralement des alcools.
Alcool éthylique pur ou alcool absolu : titre alcoométrique : 100% volume. Le volume de l’alcool pur se mesure à la température de référence de 20°C. Il s’exprime, en général, en hectolitres dans les statistiques (hl AP).

Alcometre

Densimètre pour mesurer la teneur en alcool (des vins, des liqueurs, etc.).

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)

Le Cognac est une AOC: La mention AOC identifie un produit agricole, brut ou transformé, qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique.

Assemblage

Technique importante d’élaboration des Cognacs commercialisés.
Composition associant les qualités particulières d’eaux-de-vie de Cognac de différentes années de récoltes et de diverses crus (zones) de l’aire de production du Cognac pour établir des cognacs homogènes et constants.

Assemblée Plénière

L’Assemblée Plénière est l’organe décisionnaire du BNIC, formée par les membres des familles de la viticulture et du négoce dans le cadre d’une représentation professionnelle paritaire. Il y a aussi les administrations dépendant des ministères de l’Agriculture et des Finances.
De plus, participent aux travaux les professions connexes de la filière Cognac (pépiniéristes, tonneliers…).

 Source: BNIC